Chicosem





Warme witlofsalade met pijnboompitten

 

Ingrediënten 
Porties: 4 
1 eetlepel Franse mosterd
1 eetlepel rode wijnazijn
1/2 eetlepel citroensap
3 eetlepels extra virgin olijfolie, of naar behoefte
zout en peper naar smaak
4 stronken witlof
5 eetlepels pijnboompitten
1 eetlepel verse peterselie, fijngesneden ter garnering
Bereidingswijze
Voorbereiding: 15min  ›  Bereiding: 9min  ›  Klaar in:24min 
In een middelgrote kom mosterd, rode wijnazijn en citroensap door elkaar kloppen. Langzaam de olijfolie erdoor kloppen tot een romige consistentie ontstaat. Proeven en op smaak brengen met zout en peper. Apart zetten.
Snijd de stronken witlof over de breedte in ringen. Harde stukken sreel verwijderen en weggooien. In een vergiet afspoelen en schudden om de plakken in ringen te verdelen. Apart zetten om te laten uitlekken.
In een grote, droge koekenpan op middelhoog vuur de pijnboompitten roosteren. Blijven roeren zodat ze niet aanbranden. Als de pijnboompitten goudkleurig zijn de witlof toevoegen. Een beetje laten opwarmen en vervolgens de dressing toevoegen. Omscheppen zodat de saus goed vermengd is. Het vuur iets lager zetten als de witlof te snel slap wordt. De witlof moet een beetje krokant en stevig blijven.
Als u indruk wilt maken op gasten, de peterselie toevoegen. De helder groene stukjes geven meer kleur en smaak aan het gerecht, maar dat heeft de salade van zichzelf ook al. Direct serveren, de beste manier is direct vanuit de pan op een bord. Als u de salade eerst in een schaal schept, zal de dressing op de bodem indikken en is dan lastig te vermengen zonder de witlof te beschadigen.

 

Ingrediënten

 

  • 1 eetlepel Franse mosterd
  • 1 eetlepel rode wijnazijn
  • 1/2 eetlepel citroensap
  • 3 eetlepels extra virgin olijfolie, of naar behoeftezout en peper naar smaak
  • 4 stronken witlof
  • 5 eetlepels pijnboompitten
  • 1 eetlepel verse peterselie, fijngesneden ter garnering

 

Bereidingswijze

In een middelgrote kom mosterd, rode wijnazijn en citroensap door elkaar kloppen. Langzaam de olijfolie erdoor kloppen tot een romige consistentie ontstaat. Proeven en op smaak brengen met zout en peper. Apart zetten.

Snijd de stronken witlof over de breedte in ringen. Harde stukken sreel verwijderen en weggooien. In een vergiet afspoelen en schudden om de plakken in ringen te verdelen. Apart zetten om te laten uitlekken.In een grote, droge koekenpan op middelhoog vuur de pijnboompitten roosteren. Blijven roeren zodat ze niet aanbranden. Als de pijnboompitten goudkleurig zijn de witlof toevoegen. Een beetje laten opwarmen en vervolgens de dressing toevoegen. Omscheppen zodat de saus goed vermengd is. Het vuur iets lager zetten als de witlof te snel slap wordt. De witlof moet een beetje krokant en stevig blijven.

Als u indruk wilt maken op gasten, de peterselie toevoegen. De helder groene stukjes geven meer kleur en smaak aan het gerecht, maar dat heeft de salade van zichzelf ook al. Direct serveren, de beste manier is direct vanuit de pan op een bord. Als u de salade eerst in een schaal schept, zal de dressing op de bodem indikken en is dan lastig te vermengen zonder de witlof te beschadigen.


witlof-2.jpg

Nieuws-archief